Многие избегают майонеза. Я думаю, это от того, что они просто не знают, как приготовить домашний майонез или кому-то это кажется очень сложным.
На самом дела это не так. Майонез готовится просто и быстро, нужно только знать некоторые тонкости.
Итак,
Рецепт майонеза в домашних условиях
Ингредиенты:
- 500 мл растительное масло
- 1 яйцо или 2 желтка
- 1 ч.л. без верха соль
- 1 ч.л. сахар
- 1 ч.л. горчица острая
- 1 ст.л. уксус 6% (можно и лимон, но вкус будет не пикантный, а более нежный)
Из этих ингредиентов получается 750 мл майонеза.
Как подготовить продукты
Важно: все продукты, особенно, яйца и масло должны быть комнатной температуры, иначе у вас не получится эмульсия и майонез будет жидким, состоящим из отдельных фракций.
- Достаньте все продукты заранее из холодильника.
- Если все же вы забыли это сделать и достали яйцо из холодильника перед приготовлением, опустите его в горячую воду и подержите минут 5.
- Масло используйте любое, но, если берете оливковое первого отжима Extra virgin, майонез будет немного горчить, некоторым это даже нравится.
Как сделать майонез
- Взбейте яйцо с солью и сахаром до равномерной белой массы.
- Очень тонкой струйкой начинайте вливать масло, не прекращая взбивания. Когда масса взбилась и загустела, масло можно лить быстрее.
- Если масса загустела очень сильно, добавьте немного холодной кипяченной воды.
- В конце добавьте уксус и горчицу. Аккуратно перемешайте миксером и майонез готов.
Это классический продукт.
В него вы можете добавлять чеснок, помидоры, маринованные огурцы. В общем проявляйте фантазию.
Очень важно выполнять все в точности так, как написано (особенно, если готовите майонез впервые), иначе результат предсказать трудно. Часто бывает, человек пишет — Делал все по рецепту, ничего не вышло. Начинаешь разбираться, то яйцо из холодильника, то масло, то влил сразу большое количество. Будьте внимательны! Когда «набьете руку», все будет просто.
Видео — Как приготовить вкусный домашний майонез
Приятного аппетита!