Очень часто меня спрашивают во сколько раз нужно уменьшить или увеличить ингредиенты при приготовлении торта другого размера (я обычно готовлю в кольце 18 см диаметром) или когда используется силиконовая сложная форма неизвестного объема.
На самом деле расчеты довольно несложные, только нужно знать в каком направлении двигаться.
Как правильно пересчитать продукты
Вариант 1
Формы одинаковой высоты и разного диаметра или другой формы.
Сравниваем формы по площади.
Площадь круга
- S=πr²
где
- π=3.14
- r — радиус круга, т.е. диаметр, разделенный на 2. У кольца 18 см, радиус — 9 см.
Площадь круга 18 см примерно равна 254 см.
Если у вас кольцо меньше или больше, считаете площадь (по формуле выше) и соотношение.
Например,
у вас кольцо 22 см.
- Площадь 3.14 * 11 * 11 = 379 примерно 380.
- Теперь 380 : 254 = 1.496 примерно 1.5.
Таким образом для формы 22 см количество продуктов нужно увеличить в полтора раза.
Вариант 2
Разная площадь и высота.
В таком случае, нужно сравнивать объем, т.е. площадь умножать на высоту.
Например, у кольца 18 см высотой 6 см объем будет
- 254 * 6 = 1524 см³
а квадратной формы со стороной 20 и высотой 5
- 20 * 20 * 5 = 2000 см³
- соотношение 2000 : 1524 = 1.3
Таким образов, для данной квадратной формы нужно увеличить количество продуктов в 1.3 раза.
Вариант 3
Незнакомая силиконовая форма
Если на упаковке не указан объем, налейте полную форму воды и измерьте объем этой воды или взвесьте ее.
1 кг воды — это 1 литр или 1000 см³
И дальше уже рассчитываете соотношение так, как в предыдущих примерах.