Итальянский хлеб Чиабатта в виде булочек

Чиабатта рецепт с фото

Итальянский хлеб Чиабатта вызывает неоднозначные реакции, практически всем он очень нравится, но есть и противники больших дырок. В магазинах он довольно дорого, да и, честно говоря, не лучшего качества. Поэтому я предпочитаю готовить его дома и этому рада вся моя семья, потому мы — фанаты чиабатты.

А этот рецепт мне вообще очень нравится, потому что из порционной чиабатты можно приготовить прекрасные сэндвичи.

Итальянский хлеб Чиабатта — рецепт

Приготовление состоит из двух частей: ведение опары и основного теста.

Как приготовить опару для итальянского хлеба

Разведите в воде комнатной температуры дрожжи.

Добавьте обе муки и хорошо перемешайте.

Опара для Чиабатты

Оставьте опару на столе минут на 40-50 и потом поставьте в холодильник на 12 часов или до следующего дня.

Как замесить основное тесто на Чиабатту

  • Смешайте воду по рецепту и муку, оставьте на полчаса.

Аутолиз теста

  • Соль разведите с водой.
  • Добавьте в тесто всю опару и начните замес.
  • В середине процесса добавьте соленую воду.
  • Вымешивайте, пока тесто не начнет собираться.

Переложите тесто в смазанную маслом тару и оставьте при комнатной температуре на 2.5-3 часа.

Оставьте тесто для брожения

Через каждые 30-40 минут нужно делать обминки.

Обминки теста для Чиабатты

Как выпекать Чиабатту

Перед последней обминкой включите духовку на 250°, противень оставьте в духовке и поставьте посуду для пара.

Тесто выложите на припыленный мукой стол и аккуратно сформуйте прямоугольник. Разделите его на 4 части и присыпьте мукой с боков.

Сформуйте Чиабатту

Переложите их на пергамент.

Скиньте пергамент на разогретый противень и налейте в посуду для пара полстакана воды.

Выпекайте примерно 15 минут.

Выпечка Чивбатты

Дайте остыть и наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить вкусную Чиабатту в домашних условиях

Ингредиенты
Порции: +4
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: