Свежей зелени летом море, поэтому самое время готовить зеленые соусы, просто, вкусно и полезно. Самый известный вариант итальянский соус Песто, но не все могут купить нужные продукты, да и дорого. Поэтому покажу еще один вариант нашего бюджетного аналога.
И даже не скажу, что он хуже, потому что моему мужу понравился даже больше. Так что все зависит от индивидуальных предпочтений.
Я понимаю, что всякого рода соусы не очень характерны для нашей кухни, но все же рекомендую попробовать.
Итак,
Рецепт соуса итальянского Песто
Ингредиенты:
- 50 г базилик,
- 15-20 г кедровые орехи,
- 80 г пармезан,
- 60 мл оливковое масло первого отжима Extra Virgin,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 ч.л. лимонный сок (по желанию).
В оригинале в соус идут семена пинии, но кедровые орешки их с успехом заменяют. Также в ингредиентах есть второй сыр — овечий Пекорино, но его тоже очень проблематично купить. Если получится, возьмите сыры 50 на 50.
Дальше все очень просто.
Чеснок очистите, базилик вымойте и обсушите, сыр натрите на терке или нарежьте кусочками.
Как приготовить соус Песто
Можно сразу загрузить в чашу блендера все и измельчить, но лучше все же измельчать поэтапно, чтобы не нагревались ножи блендера (что плохо для свежей зелени). Поэтому:
- загрузите орехи и чеснок в блендер, измельчите,
- добавьте базилик и немного масла, измельчите,
- оставшееся масло и сыр. Измельчите все до желаемого состояния — более гладкой текстуры или крупинками.
- Густоту соуса можно регулировать добавлением оливкового масла.
Если будет нужно добавьте соль. Соус спокойно хранится в холодильнике пару недель. Подходит ко всему: пасте, любым овощам, на бутерброд.
Далее,
Рецепт бюджетного аналога
Ингредиенты:
- 70 г любая свежая зелень,
- 20 г грецкие орехи или миндаль,
- 80 г любой сыр,
- 1 помидор,
- 50 мл любого растительного масла,
- 1 зубчик чеснока,
- соль по вкусу.
Я использовала рукколу, шпинат и зеленый лук.
Сыр можно брать даже мягкий, а можете попробовать разные варианты.
Помидор — по желанию.
И дальше все по отработанной схеме. Загрузите в блендер:
- орехи и чеснок, измельчите,
- свежая зелень и немного масла,
- помидор и соль,
- оставшееся масло и сыр.
На этом все.
Данный соус применяется также, как и песто. Срок хранения немного меньше из-за присутствия помидора.
Видео — Как приготовить вкусные зеленые соусы
Приятного аппетита!