Решила я в этом году сварить настоящее густое вишневое варенье по рецепту моей бабушки. От себя, конечно, тоже кое-что добавила, как же без этого.
В итоге варенье получилось просто загляденье, красивое, тягучее, сладкое и очень-очень вкусное.
Вишня такая интересная ягода, что с ней так и хочется поэкспериментировать. Поэтому я решила ароматизировать варенье на свой лад.
Итак,
Рецепт густого варенья из вишни
Из данного количества у меня получилось 900 мл варенья.
Ингредиенты:
- вишня без косточек 1 кг
- сахар 1 кг
- цедра одного лимона
- 1 ч.л. ликера Мокко (можно больше)
Как еще можно ароматизировать вишневое варенье
Если вам надоел классический вкус и захотелось чего-то необычного, можете попробовать такие добавки:
- вишня — корица,
- вишня — кардамон,
- вишня — анис,
- вишня — базилик,
- вишня — мята,
- вишня — смородиновый лист,
- вишня — гвоздика, душистый перец, мускатный орех, имбирь,
- вишня — ликер Амаретто,
- вишня — ром,
- вишня — грецкий орех.
А теперь сам процесс приготовления.
Пересыпьте ягоду сахаром слоями и оставьте на 4-5 часов, пока не намокнет нижний слой сахара. Можно оставить до следующего дня, но лучше в холодильнике.
Поставьте таз на плиту на минимальный нагрев и аккуратно двигая вишню, дождитесь пока выделится сок и растворится весь сахар.
Включите сильный нагрев, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Можете попутно снимать пену, можете сделать это после выключения.
Оставьте варенье на 3-4 часа или более долгий срок.
Второй раз варите 5 минут и также оставьте до остывания.
Количество варок зависит от вашей вишни и желаемой густоты варенья и может быть от 3 до 6 раз.
Перед последней варкой вымойте лимон и снимите цедру. Можно сделать это заранее и замочить ее на 12 часов в холодной воде, чтобы цедра была нежнее, но я этого не делаю, чтобы не терять аромат.
Добавьте к вишне цедру, ликер, доведите до кипения и проварите 15 минут.
В горячем виде разлейте варенье по простерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками (как стерилизовать посуду читайте здесь), переверните и оставьте до полного остывания.
Видео — Как приготовить густое вишневое варенье
Приятного аппетита!