Грудка индейки очень нежное, диетическое мясо и хочется, чтобы после приготовления оно не было сухим и полностью раскрыло свой вкус.
Я готовлю его в виде рулета с тыквой, так грудка индейки получается сочной и очень вкусной. При чем замечу, что семья не разделяет мою страстную любовь к тыкве и приходится проявлять чудеса фантазии, чтобы блюдо «приняли».
Такой рулет у нас нравится всем, также, как и курица с тыквой.
Итак,
Рулет из грудки индейки
Ингредиенты:
- 1 кг грудка индейки,
- 250 г очищенная тыква,
- 120 г луковица
- 50 г сливочное масло,
- 1 крупный зубчик чеснока,
- свежая петрушка,
- 1 ч.л. карри,
- соль, перец по вкусу.
Для панировки:
- 2-3 ст.л. мука,
- 1 яйца,
- ~ 200 г панировочные сухари.
У меня получается 4 рулета, каждый на 2-3 порции.
Как подготовить индейку
- Грудку вымойте, обсушите и уберите пленки, какие возможно.
- Отделите малое филе, а большое разрежьте на 3 примерно равные части.
- Толстые куски надрежьте вдоль и раскройте, как книжку. На утолщениях сделайте неглубокие надрезы ножом.
- Отбейте каждый кусок тепой стороной молотка до одинаковой толщины примерно 7-8 мм, чтобы можно было свернуть рулет.
- Посолите, поперчите с каждой стороны и оставьте, пока готовите начинку.
Как приготовить начинку из тыквы
Лук и тыкву нарежьте кубиком.
Чеснок и зелень измельчите.
- Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте лук.
- Добавьте тыкву, жарьте почти до готовности.
- Посолите, добавьте карри, чеснок и зелень.
- Все перемешайте и прогрейте 2-3 минуты.
Как свернуть рулеты
- Разложите мясо, лучше это делать на пищевой пленке.
- Сверху тонкий слой начинки и с помощью пленки сверните в рулет. Возьмите пленку за концы и подкатайте.
Положите рулеты в холодильник на пару часов.
Можно этого не делать и готовить сразу дальше, но в холодильнике рулеты уплотнятся и их будет легче панировать.
Приготовьте льезон. Для этого разболтайте яйца с ложкой воды и щепоткой соли до однородности.
Каждый рулет обваляйте в муке, затем в яйцах и в сухарях. Можно сделать вторую панировку, т.е. обвалять в яйце и сухарях повторно.
После этого на разогретом масле обжарьте рулеты с двух сторон до легкой румяной корочки и поставьте в разогретую до 200° духовку на 15 минут.
На этом все, наслаждайтесь!
Видео — Как приготовить сочную грудку индейки с тыквой
Приятного аппетита!