Разгораются споры какие грибы для супа лучше, свежие, замороженные или сушеные. Я люблю разные варианты супов и соответственно готовлю и с такими, и с эдакими.
Сегодня предлагаю сварить грибной суп из сушеных белых грибов. Ну, очень вкусно!
Итак,
Рецепт грибного супа из белых грибов
количество на 4 — х литровую кастрюлю.
Ингредиенты:
- 50 г сухих грибов
- 3 клубня картофеля
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1-2 ст.л. манной крупы
- лавровый лист, 5-6 горошин душистого перца
- соль, перец
Вместо манной крупы в суп можно добавлять гречневую, ячневую, перловую, рис или просто вермишель, а можно готовить с клецками. Мне нравится манка тем, что она практически не чувствуется, но придает супу более нежную консистенцию.
Как подготовить грибы
- Грибы замочите в холодной воде, как минимум на 3-4 часа, а если грибы очень жесткие, то лучше оставить их на ночть.
- Потом грибы аккуратно выловите, а отвар процедите через мелкое сито. Не болтайте его, потому что на дне может остаться песок.
- Если песка было много, промойте грибы, если отвар чистый — не нужно. Просто крупно нарежьте.
К грибному отвару добавьте воду до 3/4 кастрюли и поставьте на плиту, чтобы закипела.
Нарежьте средним кубиком картофель.
Лук — мелким кубиком.
Морковь — ломтиками.
На разогретую с маслом сковороду выложите лук, обжарьте пару минут.
Добавьте морковь и жарьте вместе 5-6 минут.
В закипевшую воду выложите нарезанные грибы и варите 10 минут.
Добавьте лавровый лист (минут через 10 выловите его), душистый перец и картофель.
Еще через 10 минут положите пассерованные овощи.
Когда грибы и овощи готовы, посолите суп и введите манную крупу при непрерывном помешивании.
Прогрейте суп еще три минуты , выключите нагрев и закройте крышку.
Подавать можно со сметаной, а в пост есть просто так.
Видео — Как приготовить вкусный грибной суп из сушеных грибов
Приятного аппетита!