Я часто экспериментирую с разными составляющими тортов: кремами, основами, прослойками. Этот фруктовый крем для торта (крем чиз) результат таких экспериментов, который мне очень понравился.
Я готовила капкейки и решила приспособить в рецепт оставшееся яблочное пюре. Мне понравилось и само тесто и крем и я решила выделить его в отдельный рецепт.
Итак,
Рецепт сливочного крема с фруктовой карамелью
Данного количества крема хватает на 12 капкейков или один небольшой торт.
Ингредиенты:
Фруктовая карамель:
- 100 г сахар
- 150 г фруктовое пюре
- 40 г сливочное масло
Для крема:
- 250 г сливочный сыр
- 100 мл жирные сливки
- 20 г сахарная пудра
Фруктовое пюре можно брать любое. Я просто измельчаю ягоды или фрукты блендером, при необходимости протираю через сито. Если использую яблочное пюре, то яблоки сначала варю или запекаю, а потом измельчаю до однородности.
Как приготовить фруктовую карамель
- Нагрейте на плите посуду с толстым дном и всыпьте сахар. Пока сахар плавится, нагрейте до горячего состояния фруктовое пюре.
- Когда сахар расплавится и карамель приобретет насыщенный цвет, добавьте сливочное масло.
- После того как вмешаете масло, введите постепенно фруктовое пюре, хорошо размешайте и прогрейте пару минут.
Дайте карамели остыть до комнатной температуры.
Как приготовить фруктовый крем
- Добавьте к холодному сливочному сыру охлажденные жирные сливки и сахарную пудру.
- Все вместе перемешайте и потом взбейте все до однородного состояния.
- Добавьте фруктовую карамель и на минимальных оборотах все перемешайте.
Можете использовать этот крем сразу.
Видео — Как приготовить крем с фруктовой карамелью
Приятного аппетита!