Несмотря на то, что в магазинах сейчас можно найти практически все и разных видов и сортов, рецепты домашнего мороженого по прежнему пользуются спросом.
Предлагаю еще один вариант фруктового мороженого или десерта Семифредо, который мы опробовали и признали пригодным.
Этот рецепт хорошо простотой приготовления и тем, что его можно просто поставить в морозильник и не мешать при замерзании, благодаря своей пышной структуре, он все равно получается очень вкусным и воздушным.
Итак,
Рецепт фруктового мороженого Семифредо
Продукты:
- 300 г клубника (любые другие ягоды или фрукты)
- 120 г сахар
- 3 желтка
- 200 г сливки (33-35%)
- мята или ваниль
Если у вас нет возможности купить жирные сливки, то можно приготовить их дома из молока и масла, рецепт здесь.
Как приготовить массу для мороженого
- Блендером измельчите ягоды в пюре и, если хотите, процедите. С клубникой я этого никогда не делаю, мне ее семечки не мешают, даже нравится так больше.
- Добавьте желтки, сахар и поставьте на водяную баню.
- Помешивая добейтесь растворения сахара и доведите массу до 72°. В общем, я не мерю температуру, а ориентируюсь на ощущения. Палец еще выдерживает, но уже очень горячо.
- Переставьте миску в холодную воду и взбивайте на высоких оборотах до остывания. Масса сильно увеличивается в объеме и становится густой.
- Взбейте сливки до пышного состояния, как это сделать правильно я показывала в этой статье.
- Смешайте обе массы, постепенно добавляя одну к другой.
Выложите мороженое в форму. Можно использовать силиконовую, можно выстелить пищевой пленкой металлическую.
Уберите в морозильник минимум на 5 часов, я просто оставляю на ночь.
Доставайте и наслаждайтесь!
Видео — Как приготовить домашнее фруктовое мороженое
Приятного аппетита!