Французский багет с хрустящей корочкой

Французский багет рецепт с фото

Свеже испеченный французский багет с аппетитной хрустящей корочкой и большими дырками, что может быть аппетитнее. Я не знаю человека, который не любил бы этот изящный красивый хлеб.

А между тем, испечь такой фпанцузский багет дома вполне реально и не сложнее, чем любой другой хлеб.

Итак,

Рецепт французского багета

Ингредиенты:

  • 350 г вода
  • 500 г мука в/с (или пополам с 1 сортом)
  • 4 г прессованные дрожжи
  • 12 г соль

Этого количества теста хватит на 4 багета.

Как замесить тесто для французского багета

Вода должна быть очень холодная.

  • Раскрошите дрожжи в муку, добавьте воду и смешайте продукты, чтобы вся мука увлажнилась.
  • Оставьте тесто на полчаса. После этого добавьте соль и вымесите тесто до однородности.
  • Смажьте миску растительным маслом и положите в нее тесто.

Тесто для французского багета

  • Сделайте 2 обминки с вытяжением через 40 минут или 3 через 30 минут.

Обминки для теста

 

  • Поставьте тесто в холодильник на 12-18 часов.

На следующий день достаньте тесто.

Разделите его на порции по 215 граммов и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Разделите тесто на порции

Через полчаса сформуйте багеты

Формовка французского багета

Уложите их на жесткую ткань и ограничьте складками.

Оставьте багеты на расстойку

Оставьте расстаиваться на час.

Как выпекать французские багеты

Минут за 40 до выпечки включите духовку на 250 градусов и оставьте в ней противень. Если у вас есть камень для выпечки хлеба, используйте его.

Расстоявшиеся багеты надрежьте и перенесите в духовку.

Надрежьте французские багеты

При выпечке нужен пар, поэтому разогрейте миску на дне духовки и после того, как посадили багеты, налейте в нее полстакана воды.

Выпекайте 17-20 минут, на нижнем уровне до хорошо румяного состояния.

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить французский багет

Ингредиенты
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Вкусная Еда от IrinaCooking
Добавить комментарий