Можно ли и чем заменить такой продукт, как сыр Филадельфия в домашних условиях. Да, и домашний аналог получается не хуже, а по вкусу и консистенции очень напоминает продукт из магазина.
Рецепт прост, как все гениальное.
Итак,
Рецепт домашней Филадельфии
Самое подходящее сочетание на мой взгляд такое.
Ингредиенты:
- 500 г натуральный йогурт
- 250 г сметана (минимум 20%)
- соль, лимонный сок, сахар по вкусу
Выход готового продукта 280-290г.
Если нет возможности купить натуральный йогурт или он слишком дорог, возможно такое сочетание.
- 400 г жирный кефир
- 350 г сметана (жирность 20% и выше)
- соль, сахар по вкусу
- лимонный сок вряд ли будет нужен в этом случае
Как подготовить продукты
Принцип такой же, как при приготовлении сливочного сыра из кефира.
- Смешайте йогурт (или кефир) и сметану. Можно замораживать продукты и по отдельности.
- Переложите их в пластиковый контейнер или другую посуду и поставьте в морозильную камеру до полного замораживания.
Можно продукты и не замораживать, но тогда для отвешивания лучше использовать не марлю, а более плотную ткань и процесс может растянуться на 2-3 дня, к тому же всю конструкцию желательно будет поместить в холодильник.
- Поставьте глубокую миску, на нее сито или дуршлаг и сверху марлю (минимум 4 слоя).
- Выложите замороженный продукт.
- Завяжите марлю узелком и подвесьте (можно дождаться размораживания и подвесить потом).
- После разморозки продукт должен висеть не менее 12 часов.
- Полученный сгусток слегка отожмите и выложите в миску.
- Добавьте четверть чайной ложки (или меньше) соли и половину чайной ложки сахара (по желанию).
- Все перемешайте и попробуйте. Добавьте еще соль и лимонный сок, если сочтете необходимым.
Сыр готов!
Такую домашнюю Филадельфию можно использовать точно также, как производственный продукт, для приготовления соусов, закусок, кремоы и десертов.
Видео — Как дома приготовить сыр Филадельфия
Приятного аппетита!