Еда-да-да

Чем заменить Филадельфию в домашних условиях

zamenit_filadelfijuМожно ли и чем заменить такой продукт, как сыр Филадельфия в домашних условиях. Да, и домашний аналог получается не хуже, а по вкусу и консистенции очень напоминает продукт из магазина.

Рецепт прост, как все гениальное.

Итак,

Рецепт домашней Филадельфии

Самое подходящее сочетание на мой взгляд такое.

Ингредиенты:

  • 500 г натуральный йогурт
  • 250 г сметана (минимум 20%)
  • соль, лимонный сок, сахар по вкусу

Выход готового продукта 280-290г.

Если нет возможности купить натуральный йогурт или он слишком дорог, возможно такое сочетание.

  • 400 г жирный кефир
  • 350 г сметана (жирность 20% и выше)
  • соль, сахар по вкусу
  • лимонный сок вряд ли будет нужен в этом случае

Как подготовить продукты

Принцип такой же, как при приготовлении сливочного сыра из кефира.

  • Смешайте йогурт (или кефир) и сметану. Можно замораживать продукты и по отдельности.
  • Переложите их в пластиковый контейнер или другую посуду и поставьте в морозильную камеру до полного замораживания.

Можно продукты и не замораживать, но тогда для отвешивания лучше использовать не марлю, а более плотную ткань и процесс может растянуться на 2-3 дня, к тому же всю конструкцию желательно будет поместить в холодильник.

  • Поставьте глубокую миску, на нее сито или дуршлаг и сверху марлю (минимум 4 слоя).
  • Выложите замороженный продукт.
  • Завяжите марлю узелком и подвесьте (можно дождаться размораживания и подвесить потом).
  • После разморозки продукт должен висеть не менее 12 часов.
  • Полученный сгусток слегка отожмите и выложите в миску.
  • Добавьте четверть чайной ложки (или меньше) соли и половину чайной ложки сахара (по желанию).
  • Все перемешайте и попробуйте. Добавьте еще соль и лимонный сок, если сочтете необходимым.

Сыр готов!

Такую домашнюю Филадельфию можно использовать точно также, как производственный продукт, для приготовления соусов, закусок, кремоы и десертов.

Видео — Как дома приготовить сыр Филадельфия


Приятного аппетита!