Лепёшки – совсем не сложно готовить, но они очень вкусные и сытные. Их можно есть как на ужин, так и на завтрак. Можно положить что-то сверху, а можно внутрь.
А самое главное, они очень нравятся детям.
Итак,
Рецепт дрожжевых лепешек
Ингредиенты:
- 700 мл теплая сыворотка (можно 350 мл молоко и 350 мл вода)
- 1-1.1 кг пшеничная мука
- 2 яйца
- 1 ст.л. сахар
- 2 ч.л. сухие дрожжи
- 1 ч.л. соль
Для начала нужно активировать дрожжи. Я это делаю всегда, потому что если дрожжи не качественные (а это, к сожалению, случается) и это выясняется в процессе, то становится жаль испорченные продукты.
Как активировать дрожжи
- Насыпьте дрожжи в посуду и налейте 100 мл тёплой (30-35°) сыворотки.
- Добавьте 0.5 чайной ложки сахара и 2 ч. л. с горкой муки.
- Всё хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пеной шапочки.
После появления пены на дрожжах, можно замешивать тесто.
Как приготовить тесто для лепешек
- Смешайте яйца, дрожжи, сахар и соль.
- Просейте всю муку, возьмите примерно 900 г, сделайте в ней углубление и вылейте в него дрожжевую болтушку с яйцами и теплую сыворотку
- Все перемешайте венчиком или миксером.
- Добавьте оставшуюся муку и уже руками домесите тесто. Вымешивайте минут семь.
- Посмотрите на консистеницю теста. Оно не должно быть густым, но из него должны формироваться лепёшки. Если нужно, добавьте ещё муки.
- Накройте посуду пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на полчаса.
За это время тесто должно увеличиться почти в 2 раза.
Перемешайте, чтобы оно осело, снова накройте плёнкой и уберите в тёплое место еще примерно на полчаса.
Как сформировать лепёшки
- Подпылите стол мукой или протрите его и руки растительным маслом.
- Выложите тесто на стол и сформируйте из него жгут.
- Разделите тесто на 9 частей.
- Каждую часть округлите и подкатайте.
- Разминайте каждую часть руками, придавая ей форму круга (у меня диаметр сковороды 24 см и я растягиваю под этот размер), примерная толщина 1 см.
Как жарить лепёшки
- Разогрейте сухую сковроду и уменьшите нагрев до минимального.
- Стряхните с лепешки лишнюю муку и выложите ее на сковороду.
- Закройте крышку и поджарьте лепешку с одной стороны до румяности.
- Когда одна сторона достаточно подрумянилась, переверните лепёшку и жарьте уже без крышки.
Готовую лепешку положите на тарелку и смажьте маслом или густыми сливками, а на сковородку поместите следующую лепёшку.
На этом все!
Можете сделать надрез в готовой лепешке и положить внутрь какую либо начинку.
Видео рецепт — Как приготовить вкусные лепёшки на сковороде
Приятного аппетита!