Еда-да-да

Десерт Чиа пуддинг на молоке

Один из самых модных в последнее время десертов — чиа пудинг на молоке с ягодами или фруктами. Рецептов масса, тем он и хорошо. Можно придумать огромное количество вариаций этого десерта, чисто вегетарианский на овсяном, миндальном или кокосовом молоке, или на коровьем с добавлением сливок.

Добавляйте любые ягоды или фрукты и каждый раз у вас будет новый десерт.

Я предлагаю свой вариант. Мне, честно говоря, не очень нравится кашеоборазная консистенция замоченных в молоке семян чиа, поэтому я добавила немного желирующего вещества, чтобы десерт держал форму.

Получилось что-то напоминающее Панна котту, но интереснее.

Если хотите вариант вегетарианский, то просто замените желатин агар-агаром и возьмите растительное молоко.

Итак,

Рецепт чиа пудинга на молоке и сливках

Ингредиенты:

Молочное желе с семенами чиа:

  • 300 г топленое молоко
  • 200 г жирные сливки (можно просто с молоком)
  • 5 г желатин + 30 г вода
  • 50 г сахар
  • 50 г семена чиа
  • 1 ч.л. ванильный экстракт

Фруктовое желе:

  • 200 г ягодное пюре
  • 20 г сахар (можно больше)
  • 3 г желатин + 20 г вода
  • 200 г свежие ягоды

Сначала замочите весь нужный желатин, залейте его водой и оставьте набухать. Вы можете не делать фруктовое желе, просто измельчить часть ягод, а яасть нарезать и полить этим соусом молочный пудинг.

Как приготовить молочный чиа пудинг

  • Смешайте молоко со сливками, добавьте сахар и чиа семена.
  • Поставьте на плиту и прогрейте до 80° (это когда начинаются пузырьки по краю), подержите на такой температуре 5 минут для пастеризации.
  • Добавьте замоченный желатин, размешайте и разлейте по креманкам.

Поставьте в холодильник, пока не застынет хотя бы верх.

Как приготовить фруктовую прослойку

  • Смешайте фруктовое пюре с сахаром и нагрейте до кипения.
  • Добавьте нарезанные фрукты и прогрейте вместе.
  • Добавьте желатин и хорошо размешайте.
  • Дайте остыть и вылейте на поверхность молочного желе.

Уберите в холодильник хотя бы на час.

Наслаждайтесь!

Видео — Как приготовить Чиа пудинг