Домашние Булочки Бриошь с ягодной начинкой

Булочки Бриошь рецепт с фото

Домашние булочки Бриошь с ягодной начинкой — это самое настоящее домашнее волшебство, ни больше, ни меньше.

Они нежные, воздушные, невесомые и такие вкусные, что остановиться на одной практически невозможно. Готовить их интересно и увлекательно. Несмотря, что процесс растянут по времени, его гораздо легче подстроить под свой график, чем обычную дрожжевую выпечку.

Я вообще люблю тесто, которое проводится через холодильник. После ночного брожения оно приобретает особенный вкус и мне больше нравится вариант — сегодня замесил, завтра отпек. И не надо бродить в ожидании вокруг теста.

Итак,

Рецепт булочек Бриошь

Ингредиенты:

Из данного количества продуктов у меня получилась 21 булочка весом 30 г

Тесто:

  • 330 г сильная мука
  • 6 г соль
  • 40 г сахар
  • 60 г молоко
  • 12 г дрожжи прессованные
  • 150 г яйца
  • 140 г сливочное масло

Начинка:

  • 80 г ягодное пюре
  • 30 г сахар
  • 15 г кукурузный крахмал
  • 60 г сливочное масло

Как замесить тесто на бриошь

  • Смешайте муку с солью и сахаром.
  • В дежу налейте 60 г  холодного молока и растворите в нем 12 г прессованных дрожжей.
  • Всыпьте муку, добавьте яйца и замесите глвдкое тесто.
  • Введите мягкое сливочное масло в два приема и вымесите тесто до «чистых рук».

Если замешиваете тесто в комбайне, следите за температурой, старайтесь не превышать 24, максимум 26 градусов.

Положите тесто в смазанную маслом миску и уберите в теплое место примерно на час.

Поставьте тесто для булочек в теплое место

После этого тесто обомните и уберите в холодильник на ночь. Хранить это тесто можно до 3 суток.

Как формовать и расстаивать булочки Бриошь

На следующий день разделите тесто на желаемое количество частей. Я делю по 30 г и получаю 21 штуку.

Разделите тесто на маленькие булочки

Все части округлите и уберите в холодильник.

А пока сделайте фруктовое масло.

Как приготовить ягодную начинку

  • Смешайте сахар с крахмалом и ягодным пюре.
  • Поставьте на плиту и доведите массу до кипения и загустения при постоянном помешивании.
  • Дайте немного остыть и вмешайте мягкое сливочное масло.
  • Положите начинку в мешок м уберите в холодильник.

Начинка для булочек

Достаньте из холодильника тесто и раскатайте шарки в круглые лепешки по 6-7 см в диаметре.

Уложите их на противень и поставьте подходить при 26 градусах во влажное место.

На расстоявшихся булочках сделайте по 4 выемки, удобно пальцами, но можно и какой либо ручкой.

Сделайте углубления на булочках

Отсадите в выемки ягодную начинку и посыпьте булочки сверху сахаром и измельченными орешками.

Наполните булочки начинкой

Выпекайте при 175 градусах 8-10 минут.

Булочки Бриошь рецепт с фото

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить  булочки Бриошь

Ингредиенты
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: