Тонкие блины на молоке универсальны. Подходят для любой начинки, а также вкусны и как самостоятельное блюдо.
Есть несколько хитростей, который знали еще наши бабушки выпекая тонкие ажурные блинчики с дырочками, которые хотелось тут же со сковороды съесть.
Итак,
Рецепт ажурных блинчиков на молоке
Из данного количества продуктов получается примерно 20-22 блинчика диаметром 24 см.
Ингредиенты:
- 400 г пшеничная мука
- 1 литр жидкость (примерно 2/3 молоко +1/3 горячая вода)
- 2 яйца
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. сахар
- 1/4 ч.л. сода
- 30-40 г растительное или сливочное масло
Как приготовить тесто для тонких блинов
Добавлять ли молоко в муку или муку в молоко не имеет никакого значения. Замешивайте тесто, как вам удобнее. Главное, чтобы оно было без комков, поэтому замешивать лучше ручным венчиком или миксером.
- В миску разбейте яйца.
- Добавьте соль, сахар и все перемешайте.
- Вылейте половину молока, перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку, замешивая однородное тесто. Когда оно стало густым, добавьте молоко и оставшуюся муку и все хорошо перемешайте.
- Смешайте соду с горячей водой и вылейте в тесто, интенсивно размешивая.
- Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.
- Перед выпечкой блинов нагрейте на сковороде растительное или растопите сливочное масло и добавьте в тесто.
Как выпекать ажурные блины
Самое главное правило для получения ажурных блинов — это раскаленная сковорода.
После того как нагрели масло для теста, испеките на этой же сковороде блин, чтобы собрать остатки масла, попробовать хватает ли вам соли, сахара, а заодно отрегулировать какое количество теста нужно наливать для одного блинчика( тесто должно распределяться тонким равномерным слоем). Больше сковородку смазывать не нужно.
- Разогрейте сковороду почти до «дымка» и вылейте в середину сковороды нужное количество теста.
- Быстрыми движениями наклоняйте сковороду по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось.
- Выпекайте блин с одной стороны, пока не подсохнуть края.
- Переверните и подержите полминуты с другой стороны.
Таким же образом выпекайте все остальные блины.
Смазывать или не смазывать готовые блины решайте сами, с маслом вкуснее, но и калорийнее.
Если готовите блинный торт, то конечно, смазывать не нужно.
На этом все.
Видео — Как приготовить тонкие блины на молоке
Приятного аппетита!