Блины из ржаной муки с рыбной начинкой понравились даже моей младшей дочери, которая к рыбе вообще равнодушна. Но эти блинчики она просит приготовить еще и еще.
Делюсь рецептом.
Итак,
Рецепт ржаных блинов с рыбной начинкой
Ингредиенты:
Тесто
- 125 г ржаная мука
- 125 г пшеничная мука
- 2 яйца
- 500-600 мл молоко
- 1 ч.л. сахар
- 1/2 ч.л. соль
- 1 ч.л. пекарский порошок
- 2 ст.л. растительное масло
Начинка
- 200 г красная рыба горячего копчения
- 180-200 г сыра «Филадельфия» (можно домашний)
- 60 г шпинат
Как приготовить блинное тесто из ржаной муки
Ржаная мука отличается низким содержанием коейковины и из чистой муки невозможно испечь тонкие эластичные блинчики, поэтому в нее (как и в гречневую) добавляют пшеничную.
- Смешайте ржаную, пшеничную муку, соль, сахар и пекарский порошок.
- Разболтайте яйца с молоком. Понемногу добавляя муку, замесите тесто без комков.
- Влейте в тесто пару столовых ложек растительного масла и оставьте его на полчаса.
За это время приготовьте начинку.
Как приготовить начинку с рыбой
- Вымойте и обсушите шпинат.
- Мелко его порубите.
- Смешайте шпинат со сливочным сыром (желательно, сыр заранее вынуть из холодильника).
- Рыбу горячего копчения отделите от костей и смешайте с сыром и шпинатом.
Жарьте блины на сухой сковороде с двух сторон.
Заверните в них начинку. Блины сворачивайте, как вам нравится. Я свернула трубочками и потом эти трубочки нарезала поперек на порционные кусочки.
Блюдо готово!
Видео — Как приготовить блинчики из ржаной муки
Приятного аппетита!