Питы бывают двух видов — бездрожжевые, которые готовят на сковороде и дрожжевые, которые пекут в духовке. Арабская лепешка Пита относится к первым, готовить ее очень просто и настолько интересно жарить, что даже ради этого стоит ее попробовать.
Хотя, конечно, это не единственное ее достоинство, пита очень вкусная, а полость, которая образуется внутри, позволяет наполнить ее салатом, соусом или чем-то другим по вашему вкусу.
Итак,
Рецепт пресной арабской лепешки Питы
Ингредиенты:
- 180 г мука
- 100 г горячая вода
- 1/2 ч.л. соль
- 1/2 ст.л. растительное масло
И это все продукты, правда здорово? Получается 4 лепешки диаметром 15 см или 5 штук 13-14 см.
Как замесить тесто на лепешки
- В воде растворите соль.
- Сделайте в муке углубление вылейте в него соленую воду, масло и ложкой перемешайте.
- Когда температура теста позволяет касаться его руками, вымесите до гладкого однородного состояния.
- Оставьте тесто на полчаса отдохнуть, лучше положить его в полиэтиленовый пакет.
Раскатайте в жгут и разделите на 4-5 частей.
Сковороду поставьте на плиту, чтобы она хорошо разогрелась.
Раскатайте ровную круглую лепешку толщиной 2 мм. Раскатывайте на столе, припыленном мукой или смазанным маслом.
Три правила хорошей питы:
- одинаковая толщина теста,
- не слишком тонкая раскатка, примерно 2 мм,
- ровные края.
Как жарить арабские лепешки с полостью
- Положите лепешку на сухую горячую сковороду (нагрев между средним и максимальным) и ждите появления первых пузырьков.
- Когда они стали надуваться, переверните лепешку и подождите, пока у нее не начнут подниматься края.
- Опять переверните и на данном этапе она должна у вас раскрыться и надуться.
- Когда пита стала круглой, как шарик, опять переверните и так поворачивайте с одной стороны на другую, оставляя на каждой по 15-20 секунд. Пита должна пропечься и зарумянится. Всего 3-4 переворота, не считая первых двух.
Положите питу на чистое полотенце и укройте, если хотите получить мягкую лепешку, или не укрывайте, если любите хрустящие.
А теперь режьте и наполняйте на свой вкус.
Видео — Как приготовить арабские бездрожжевые лепешки
Приятного аппетита!