Чем хорош апельсиновый джем, так это тем, что готовить его можно не только летом и впрок, а также долгой холодной зимой. Очень яркий продукт не только порадует вас вкусом, но и поднимет настроение своим чудесным янтарным цветом и ароматом.
Рецепт апельсинового джема
Ингредиенты:
- 3-4 крупные апельсины (чем больше, тем лучше)
- 1/2 лимон
- сахар от 60 до 100% от веса мякоти цитрусовых
Как дополнительные ароматизаторы в джем по желанию можно добавлять ваниль или корицу.
Как подготовить фрукты
- Тщательно вымойте апельсины и лимон, можете использовать для этого посудную щетку.
- Ошпарьте кипятком и обсушите.
- Снимите цедру с половины цитрусовых (если 3 апельсина, то с 1.5, если 4 — то с двух и с половины лимона).
- Залейте цедру холодной водой и оставьте на сутки, а плоды сложите в пакет, чтобы не подсохли.
- На следующий день, откиньте цедру на сито.
- Апельсины и лимон очистите, разберите на дольки и освободите от внутренних перегородок, от лимона нужна половина плода. Почему и хорошо использовать крупные плоды, разобрать их можно легко и быстро.
Как и сколько варить джем из апельсинов
- Взвесьте мякоть цитрусовых вместе с цедрой, и добавьте сахар (количество зависит от сладости плодов и вашей любви к сладкому). Я, обычно беру 70% сахара от веса цитрусовых, т.е. 700 гр на 1 кг.
Если нет весов, можно ориентироваться на объем. Нужный объем сахара будет составлять примерно половину объема фруктов.
- Переложите все в эмалированную посуду и поставьте на плиту.
- Включите небольшой нагрев и, перемешивая цитрусовые с сахаром, доведите массу до кипения. Добейтесь, чтобы к моменту закипания, весь сахар у вас растворился.
- Отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы сохранялось небольшое постоянное бурление. Время варки зависит от количества сахара и нежности плодов и составляет от 30 минут до часа с момента закипания.
- Периодически помешивайте джем и, если появляется пена, снимайте.
Готовность джема определяют по тому, что фрукты разварились и по густоте сиропа, при выливании с ложки, он уже пытается образовать ниточку. Я варила 700 г мякоти 50 минут с момента закипания. Можно определить готовность проще с помощью градусника, температура готового сиропа 106°.
Перелейте джем в чистую сухую банку, закройте крышкой, дайте остыть и уберите в холодильник. Если хотите хранить не в холодильнике, банки и крышки нужно стерилизовать.
На следующий день джем хорошо загустеет.
Все, наслаждайтесь.
Его можно подавать к различным блинам или оладьям, а также использовать при приготовлении кондитерских десертов.
Видео — Как приготовить джем из апельсинов
Приятного аппетита!