Нежный американский тыквенный пирог

Нежный, ароматный американский тыквенный пирог очень популярен во всем мире и не напрасно. Даже мой муж, который прохладно относится к тыкве, попробовав сказал: «Странно, но вкусно!»

Поэтому я считаю, что хотя бы один раз стоит приготовить этот пирог, попробовать и решить для себя вопрос — Готовить или не готовить дальше?

Итак,

Рецепт американского пирога с тыквенной начинкой

Ингредиенты:

Тесто:

  • 160 г (1 стакан 250 мл) просеянная мука
  • 100 г подмороженное сливочное масло
  • 4-6 ст.л. ледяная вода
  • 1 ч.л. лимонный сок
  • 1/4 ч.л. соль

Начинка:

  • 300 г густое тыквенное пюре (примерно 800-850 г свежей тыквы)
  • 200 г сгущенное молоко
  • 2 крупные яйца
  • щепотка соли
  • духи из пряностей (в оригинале используют молотый имбирь, гвоздику, корицу, душистый перец, я брала 1/4 ч.л. молотого кардамона, имбиря, мускатного ореха и 1/2 ч.л. корицы)
  • цедра апельсина, лимона по желанию

Также нужна форма диаметром 20 см.

Как приготовить рубленное тесто

  • Смешайте муку с солью и нарубите вместе с маслом или натрите подмороженное масло в муку на крупной терке.
  • В воду вылейте лимонный сок.
  • Сделайте в муке с маслом углубление, вылейте туда воду и слепите тесто в ком.

Вымешивать данное тесто не нужно, наоборот, в нем должны быть кусочки масла. Если оно растает, тесто будет не слоеным и жестким. Если не можете слепить в ком, не прикладывайте большие усилия, добавьте еще очень холодной воды.

  • Уберите тесто минут на 10 в морозильник.
  • Раскатайте в лепешку по диаметру больше, чем форма.
  • Положите в форму и сделайте дно и бортики.
  • Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут (можно дольше).
  • Духовку разогрейте до 200°.
  • Выпекайте 12 минут, с грузом, т.е. положите на тесто пергамент и сверху горох или фасоль. Потом снимите пергамент и верните в духовку еще на 6-7 минут.

Как сделать тыквенное пюре и начинку

  • Тыкву очистите и натрите на крупной терке.
  • Чуть смажьте сковороду маслом, выложите тыкву и тушите до готовности и выпаривания лишней жидкости.
  • Измельчите блендером или протрите через сито.

Отвесьте нужно количество пюре, получается 4 полные-полные столовые ложки.

Температуру духовки снизьте до 175°.

Добавьте яйцо, перемешайте.

Начинку не взбивайте!!! Просто перемешивайте, иначе при выпечке она поднимется, а потом опадет.

Влейте молоко и положите пряности.

Готовую начинку выложите на основание, поставьте в духовку и выпекайте 30-40 минут. Начинка долна быть запеченной сверху и немного пружинить, не пересушивайте. Мне хватает получаса.

Дайте пирогу немного остыть и можно подавать к чаю.

Видео — Как приготовить классический тыквенный пирог


Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: