ketchupНе могу сказать, что я фанат заготовок. Но некоторые делаю с удовольствием и одна из таких — домашний кетчуп на зиму. Все свое, натуральное и дети могут есть без проблем.

Итак,

Рецепт домашнего томатного соуса на зиму

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг репчатого лука
  • 300 г сахара
  • 70-80 г соли (2 полные ст.л.)
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ч.л молотой сладкой паприки (любители острого могут взять вместо паприки красный острый перец)
  • 50 мл 9% уксуса

В итоге получается 3-3.5 литра готового томатного соуса.

Как подготовить овощи для соуса

  • Помидоры вымойте, удалите сердцевину (хотя некоторые не удаляют).
  • Нарежьте помидоры на 4-8 частей, в зависимости от их величины.
  • Репчатый лук очистите и также крупно нарежьте.

Как варить кетчуп

Выложите нарезанные помидоры в кастрюлю. Если помидоры твердые и сразу сок не дают, налейте немного воды на дно кастрюли.

  • Включите минимальный нагрев и подождите пока помидоры дадут сок.
  • После этого нагрев увеличьте, отрегулируйте его таким образом, чтобы сохранялось небольшое бурление, но чтобы жидкость не брызгала во все стороны.
  • Если емкость посуды у вас позволяет, положите к помидорам репчатый лук. Если кастрюля недостаточно большая, подождите пока томаты осядут и после этого добавьте лук.
  • В таком режиме оставьте помидоры на полтора-два часа, периодически из помешивая. Крышкой кастрюлю не закрывайте!

Если у вас нет целого дня на приготовление кетчупа, можете разделить процесс, выключив плиту и оставив помиоры с луком до следующего дня.

  • Добавьте к помидорам соль, сахара и все приправы (кроме гвоздики) и перемешайте все блендером или пропустите через мясорубку.

Если помидоры оставляли до следующего дня, подогревать их не нужно. Перфекционисты могут процедить всю массу через сито, но это необязательно.

  • Добавьте в соус гвоздику и верните на плиту.
  • Доведите до кипения и уварите до желаемой густоты.

Время зависит от мясистости помидоров и от того, насколько густой кетчуп вы хотите получить. Можно загустить массу с помощью крахмала или пектина, но я этого не делаю.  В среднем, процесс уваривания занимает полтора-два часа. Учтите, что соус еще немного загустеет в банках.

  • Перед концом варки добавьте уксус.
  • Готовый соус в горячем виде разлейте по простерилизованным банкам.

Пока раливаете нагрев под кастрюлей не выключайте, оставьте минимальный.

Ззакройте банки, переверните в верх дном, накройте теплыи покрывалом и оставьте так остывать.

Видео — Как приготовить домашний кетчуп на зиму

Приятного аппетита!

Возможно Вас заинтересует…

Нет комментариев

Вы можете оставить комментарий.

Оставить комментарий

Пожалуйста, введите имя Пожалуйста, введите действующий email Пожалуйста, введите сообщение